July - 2016

Arrosto di Filetto di manzo

Arrosto di Filetto di manzo

Ricetta per 10-12 persone • Preparazione 25 min circa • Riposo 30 - 60 min • Cottura 10 -15 min Ingredienti: 1 filetto di manzo intero da 2,5 - 3 kg circa Olio extra vergine d'oliva Ingredienti per il condimento alle erbe: 1 cucchiaio e mezzo di dragoncello secco 2 cucchiai di sale grosso 2 cucchiai di pepe nero macinato fresco 1 cucchiaio e mezzo di salvia secca Preparazione Mescolate bene tutti gli ingredienti per il condimento alle erbe in una ciotola ampia Preparate il fi

Spiedini di pollo zenzero e miele

Spiedini di pollo zenzero e miele

Ricetta per 4-6 persone • Preparazione: 20 min circa • Cottura con il barbecue: 4 - 6 min Ingredienti: 900 gr di petto di pollo tagliato a listare alle spesse 1, 5 cm circa Olio di semi 1 lime tagliato in quattro (può andare bene anche un limone non troppo maturo) OPZIONALE: peperone giallo (cotto o crudo) tagliato a listarelle e pomodorini Sale e pepe nero, meglio se macinato fresco Per la salsa: 50 gr di miele 6 cl di salsa di soia 2 cucchiai di aceto di riso (può andare be

Cottura diretta ed indiretta

Cottura diretta ed indiretta

Spesso, ci rendiamo conto che la maggior parte dei clienti pensa che la cottura del barbecue sia solo quella che prevede di esporre del cibo ad una fonte di calore diretta. Nella nostra tradizione, in effetti, si predilige quello che viene chiamato metodo di cottura diretta ovvero una cottura a temperature elevate in cui il calore cuoce direttamente e immediatamente lo strato esterno dei cibi. Questo metodo prevede tempi brevi di cottura e tagli di carne di dimensioni medie e

La pulizia del barbecue… lavoro per donne?

La pulizia del barbecue… lavoro per donne?

L’odore della carne, le risate con gli amici, l’aria aperta. Protagonista assoluto è il barbecue: tutti intorno a lui per assaporarne, poi, le sue delizie. Ma la domanda di noi donne è: e ora come lo pulisco? Allora vediamo insieme qualche buona norma per la pulizia. Innanzitutto, il cuore del barbecue è la griglia per la quale è necessaria una pulizia profonda e soprattutto costante per evitare le incrostazioni di cibo. La pulizia va eseguita quando le griglie sono ancora c

Festival del Barbecue

Festival del Barbecue

Commentare i propri eventi è sempre molto complicato. Molto spesso si finisce con essere giudici troppo severi o, al contrario, troppo tolleranti. Stavolta, per fortuna, il compito è più semplice perché il risultato del Festival del Barbecue lo hanno dato la buona cornice di pubblico partecipante ed il fatto che gli invitati hanno gradito sia l’ampio menù proposto (dall’antipasto ai dolci, tutti preparati con il barbecue) che l’ospitalità, visto che si sono trattenuti ben olt

Le Ricette del Festival del Barbecue

Le Ricette del Festival del Barbecue

Oggi vi proponiamo ben due ricette. Due ricette speciali che avrete, oltretutto, anche modo di assaggiare! Già, perché in coincidenza del FESTIVAL DEL BARBECUE, che si terrà questa sera dalle 18:30 in via Schito 43 a Castellammare di Stabia, durante la dimostrazione di utilizzo dei barbecue a gas e carbone, si potranno anche gustare le pietanze preparate al momento. Due, delle diverse ricette che verranno preparate, sono proprio quelle che vi diamo di seguito. Buon barbecue a

E tu che barbecue sei ?

E tu che barbecue sei ?

Sei energico, hai grinta, ti piace metterti in gioco e fai tutto con passione? Sei un tipo “Barbecue a carbone“. Il fuoco è uno dei quattro elementi. Nella filosofia greca antica era comunemente associato alle qualità dell’energia, simbolo di grinta e passione. Il barbecue a carbone è il più tradizionale, l’archetipo di tutte le tecniche di cottura; utilizzando una delle più antiche pratiche di trasformazione dei cibi, la sua fama si perde nella notte dei tempi. Sarà forse qu

Barbecue e cattive abitudini...

Barbecue e cattive abitudini...

Noi di barbecuextutti.com siamo di certo fra i sostenitori della cottura alla brace, tuttavia, non dobbiamo dimenticare che ci possono essere dei potenziali aspetti negativi legati a questa tecnica. Si tratta, principalmente, di “cattive abitudini” legate alla scarsa conoscenza di questa tecnica di cottura che è sicuramente la più antica, in quanto connessa alla scoperta del fuoco. La cottura alla brace, infatti, potrebbe essere pericolosa in base al tipo di essenza vegetal

Barbecue… sport per soli uomini ?

Barbecue… sport per soli uomini ?

Il barbecue è una faccenda maschile, ce lo dicono le statistiche. E ce lo dicono gli uomini che hanno un bbq ! Le donne sanno a cosa mi riferisco: se il nostro uomo ha un barbecue, non ci è concesso avvicinarci. Di solito, è la domenica, il giorno dedicato al barbecue. Donne, diciamoci la verità: dopo una settimana intera a correre dietro al lavoro, alle faccende di casa ed ai bambini, ci fa anche comodo che il nostro compagno cucini al barbecue permettendo a noi di rilassarc

COSTINE DI MAIALE AL SIDRO DI MELE AROMATICO

COSTINE DI MAIALE AL SIDRO DI MELE AROMATICO

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE) 2-3 serie di costine di maiale, 2 kg in tutto Sale grosso Pepe macinato fresco Intingolo: 500 ml di sidro di mele, meglio se Strongbow perché è di tipo dry 4 cucchiai di scalogni tritati 1 cucchiaio di peperoncino piccante 5 cuccchiai di ketchup 2 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di zucchero, meglio se di barbabietola 1/4 cucchiaino di sale grosso 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco PREPARAZ

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