Salmone marinato allo Sciroppo d'Acero

Ricetta per 4 persone • Preparazione 15 min • Riposo 4 ore • Cottura 10 min.

Ingredienti:

• 500 gr. di salmone - meglio se scozzese

• Olio extra vergine d'oliva

Ingredienti per la marinata:

• 20 gr circa di sciroppo d'acero

• 20 gr circa di olio di sesamo

• 20 gr circa di senape

• 12 gr di spezie per pesce (vanno bene anche gli insaporito pronti)

• 4-8 gr di pepe nero pestato fresco

• 1 rametto di aneto sminuzzato

Preparazione:

1. Lavare bene il salmone con acqua fredda ed asciugarlo con carta assorbente

2. preparare la marinata mescolando bene l’olio di sesamo con la senape e lo sciroppo d’acero,

3. Dopo aver ben amalgamato il composto unire gli altri ingredienti della marinata.

4. Lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore

5. Cuocere il salmone per 6 - 10 minuti a circa 180° C con cottura indiretta, posato sulla propria pelle e possibilmente al centro del barbecue.