Entrecote di manzo con verdure

 

 

Ricetta per 4 persone • Preparazione 5 - 10 min. • Cottura 15 - 20 min

 

Ingredienti:

  • costata di manzo, circa 600 g

  • 2 pz. zucchine

  • 1 pz. melanzana

  • 1 pz. peperone rosso

  • 1 pz. peperone giallo

  • 1 pz. peperone verde

  • 1 rametto tenero di rosmarino

  • pepe macinato fresco

  • sale

 

Operazioni preliminari:

  1. Rimuovere entrambi i lati delle zucchine e della melanzana e tagliare in dischi di 5 mm di spessore.

  2. Tagliare a metà i peperoni, rimuovere gambo e semi e tagliare ciascuna delle metà longitudinalmente in quattro parti.

  3. Mettere tutte le verdure in un'insalatiera e aggiungere olio d'oliva.

  4. Preriscaldare la griglia per circa 5 minuti

 

Preparazione:

  1. Cuocere la costata a fuoco diretto sulla piastra in ghisa, insaporire con pepe.

  2. Impostare per la cottura indiretta.

  3. Impostare il termometro per cottura su 55 °C, inserendo l'ago all'interno della carne oppure porre su di un lato della brace.

  4. Distribuire le verdure sulla piastra. Appena la costata raggiunge la temperatura interna di 55 °C, lasciar riposare esternamente su un piatto vicino al grill fra i 5 e i 10 minuti.

  5. Cuocere le verdure finché croccanti, insaporire con sale e pepe.

  6. Riscaldare nuovamente la costata sul grill prima di servire, tagliare a fette e servire con le verdure grigliate.

 

Buon appetito e buon barbecue x tutti.

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