Costoletta di maiale
Ricetta per 4 persone • Preparazione 24 ore di marinatura • Cottura 90 - 120 min
Ingredienti:
4 pz costolette di maiale da 350/400 gr ciascuno
40 gr spezie per carne
pellicola trasparente
Ingredienti per la salsa di cottura:
60 gr birra
60gr miele
60gr senape in grani
mezza scorza di lime
fogli d'alluminio
Operazioni preliminari:
Con un giorno d'anticipo, preparare le costolette con le spezie per carne e avvolgere in pellicola per conservazione.
Lasciar marinare in frigorifero per 24 ore.
Due ore circa prima della grigliata, ritirare la carne dal frigorifero.
Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa di cottura.
Preparazione:
Ritirare le costolette dalla pellicola, posizionare all'interno del supporto rib rock (oppure attrezzatevi per poter cuocere le costolette anche di lato) e mettere sulla griglia preriscaldata.
Cuocere a cottura indiretta le costolette a 180 °C per 75/85 minuti, finché la carne raggiunge una temperatura interna di 90 °C.
Ritirare la carne dal barbecue, marinare con la salsa di cottura e avvolgere in fogli d'alluminio.
Cuocere per altri 20 minuti a 180 °C.
Ritirare dal barbecue. Lasciare riposare ancora avvolto nell'alluminio per 10 minuti, fino a raggiungere la temperatura di 95 °C.
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
