Carrè d’agnello in crosta orientale



Ricetta per 4 persone • Preparazione 15 - 20 min. • Riposo 1 ora • Cottura 35 - 40 min


Ingredienti:

  • 2 pz di carré d’agnello, ciascuno di circa ca. 400 gr


Ingredienti per l’impanatura


  • 20 gr spezie per carne

  • 40 gr semi di girasole

  • 40 gr albicocche fresche (sostituibili con le albicocche secche)

  • 5 gr foglioline di menta

  • 15 gr prezzemolo

  • 1 pz peperoncino fresco

  • 1 lime (scorza e succo)

  • 30gr olio extravergine d’oliva

  • 40 gr pangrattato


Operazioni preliminari:

  1. Frizionare i 2 carré con due terzi circa delle spezie e lasciar riposare almeno 1 ora.

  2. Tritare finemente i semi di girasole, separare le albicocche a metà, snocciolarle e tagliarle a cubetti.

  3. Tritare le foglioline di menta e il prezzemolo.

  4. Incidere il peperoncino, togliere eventualmente i semi e tagliarlo a striscioline.

  5. Mescolare tutti gli ingredienti con le spezie restanti.

  6. Stendere questo composto sulla parte convessa dei carré


Preparazione:

  1. Cuocere i carré nel grill preriscaldato 30 minuti a 180°C (calore indiretto), fino a quando la temperatura a cuore raggiunge 53 °C.

  2. Toglierli dal grill e, prima di affettarli, lasciarli riposare al coperto per circa 6 minuti, fino a quando la temperatura a cuore raggiunge 58 °C.


Buon appetito e buon barbecue x tutti.

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