Tonno in salmoriglio arancia e menta

Ricetta per 4 persone • Preparazione 25 - 30 min. • Cottura 4 - 6 min

Ingredienti:

• 4 bistecche di tonno di altezza 3 cm di spessore

• 6 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

Ingredienti per la salsa salmoriglio arancia e menta:

• 1 spicchio d’aglio

• 12 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

• 6 cucchiai di succo di limone

• 3 cucchiai di origano secco

• 3 cucchiai di prezzemolo tritato fresco

• 1 arancio

• 5 - 6 foglioline di menta

• Sale

• Pepe

Operazioni preliminari:

1. Mettere 3 strati di carta assorbente (tipo asciugoni) su un piatto.

2. Mettere le bistecche di tonno sopra di esse e coprire con altra carta. Lasciare che la carta assorba tutto il liquido dalle bistecche di tonno.

3. Lasciarle riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

4. Nel frattempo preparare la salsa. Pelare lo spicchio d’aglio. Grattuggiare la buccia dell’arancio e premerne una metà insieme a tutti gli ingredienti della salsa in un frullatore e frullare per 2 minuti alla massima potenza.

5. Assaggiare e condire con sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Scaldare il barbecue per cottura a fuoco diretto – approx. 200 °C.

2. Porre la piastra sul barbecue e scaldarla per 10 minuti.

3. Togliere la carta assorbente dalle bistecche di tonno, massaggiarle delicatamente con dell’olio d’oliva e poi porlo sulla piastra.

4. Grigliare la bistecca di tonno per 4-6 minuti, girandola solo una volta per garantire la formazione di una crosta croccante.

5. Quando la bistecca di tonno apparirà di color marrone e croccante in superficie, toglierla dal barbecue.

6. Servire la bistecca di tonno con la salsa sopra.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.