Tonno in salmoriglio arancia e menta

 

 Ricetta per 4 persone • Preparazione 25 - 30 min. • Cottura 4 - 6 min

 

Ingredienti:

  • 4 bistecche di tonno di altezza 3 cm di spessore

  • 6 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

Ingredienti per la salsa salmoriglio arancia e menta:

  • 1 spicchio d’aglio

  • 12 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

  • 6 cucchiai di succo di limone

  • 3 cucchiai di origano secco 

  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato fresco

  • 1 arancio

  • 5 - 6 foglioline di menta

  • Sale

  • Pepe

 

Operazioni preliminari:

  1. Mettere 3 strati di carta assorbente (tipo asciugoni) su un piatto.

  2. Mettere le bistecche di tonno sopra di esse e coprire con altra carta. Lasciare che la carta assorba tutto il liquido dalle bistecche di tonno.

  3. Lasciarle riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

  4. Nel frattempo preparare la salsa. Pelare lo spicchio d’aglio. Grattuggiare la buccia dell’arancio e premerne una metà insieme a tutti gli ingredienti della salsa in un frullatore e frullare per 2 minuti alla massima potenza.

  5. Assaggiare e condire con sale e pepe a piacere.

 

Preparazione:

  1. Scaldare il barbecue per cottura a fuoco diretto – approx. 200 °C.

  2. Porre la piastra sul barbecue e scaldarla per 10 minuti.

  3. Togliere la carta assorbente dalle bistecche di tonno, massaggiarle delicatamente con dell’olio d’oliva e poi porlo sulla piastra.

  4. Grigliare la bistecca di tonno per 4-6 minuti, girandola solo una volta per garantire la formazione di una crosta croccante.

  5. Quando la bistecca di tonno apparirà di color marrone e croccante in superficie, toglierla dal barbecue.

  6. Servire la bistecca di tonno con la salsa sopra.

 

Buon appetito e buon barbecue x tutti.

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