Manzo in crosta di pepe e caffè

 

Ricetta per 4 persone • Preparazione 5 - 10 min • Cottura 6 - 10 min

 

Ingredienti:

  • 4 bistecche di manzo di primo taglio, di 500 - 600 gr ciascuna, spesse circa 2-3 cm

  • 2 cucchiai di grani interi di pepe nero

  • 2 cucchiai di chicchi di caffè interi

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale grosso

 

Operazioni preliminari:

  1. Macinate insieme i chicchi di caffé e i grani di pepe in un frullatore o in un macinacaffè. 

  2. Spennellate o irrorate le bistecche con olio e conditele su entrambi i lati con il mix caffè-pepe. 

 

Preparazione:

  1. Fate grigliare le bistecche a cottura diretta lasciando il coperchio chiuso il più a lungo possibile, fino alla cottura desiderata. Dai 6 agli 8 minuti per una cottura al sangue. Girate le bistecche una volta soltanto.Togliete dalla griglia.

  2. Condite con il sale entrambi i lati. Prima di servire aspettate 2-3 minuti.

 

Buon appetito e buon barbecue x tutti.

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