Pomodori arrosto ripieni di ratatouille alla griglia


Ricetta per 4 persone • Preparazione 15 - 20 min. • Cottura 15 - 25 min

Ingredienti:

  • 4 grandi pomodori maturi

  • Sale grosso

Ingredienti per la Ratatouille:

  • 1 cipolla dolce media, tagliata a fette

  • 1 peperone rosso medio, senza picciolo e senza semi, tagliati a pezzi

  • 1 zucchina media, tagliata longitudinalmente a fette da 2 cm

  • Olio extra vergine d'oliva

  • Pepe nero macinato fresco

  • 12 cucchiai di mozzarella grattugiata

  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato fine

  • 1 cucchiaino di aceto balsamico

Preparazione:

  1. Tagliate una fettina di 1,5 cm dall'estremità superiore di ciascun pomodoro e gettatela via. Servendovi di un coltellino incidete la parte intorno alla polpa del pomodoro (non scendete fino all'estremità inferiore) a circa 1,5 cm dalla pelle.

  2. Con un cucchiaino rimuovete la polpa lasciandone circa 1,5 cm attaccata alla pelle. Gettate via il succo e i semi per far spazio alla ratatouille. Salate la cavità interna dei pomodori e disponeteli a testa in giù su un piatto ricoperto da tovaglioli di carta mentre preparate la ratatouille.

  3. Spennellate d’olio la cipolla, il peperone e la zucchina. Conditeli con sale e pepe. Fate cuocere a cottura diretta con il coperchio chiuso girandoli una volta, finché non diventano teneri. Le cipolle impiegheranno 8-12 minuti, mentre i peperoni e la zucchina 6-8 minuti.

  4. Trasferiteli su un tagliere e tagliateli a pezzetti di 1cm quasi. Unite le verdure grigliate in una ciotola media insieme al formaggio, al basilico e all'aceto.

  5. Aiutandovi con un cucchiaio, farcite i pomodori con la ratatouille. Cuocete i pomodori a cottura indiretta per 8-12 minuti, finché il formaggio non fonde e le verdure non si riscaldano. Servite immediatamente.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.

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