Sovracosce di pollo in crosta
Ricetta per 4 persone • Preparazione 15 - 20 min. • Cottura 10 - 15 min circa
Ingredienti:
Pollo 4 sovracosce
Pane in cassetta o pancarrè 200 gr
Prezzemolo tritato 3 cucchiai
Aglio tritato 2 spicchi
Limoni la scorza grattugiata 1 cucchiaio
Sale 1 cucchiaino
Pepe nero macinato 1 cucchiaio
Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
OPERAZIONI PRELIMINARI
Grattugiare il pane a cassetta. Condire la mollica ricavata con la scorza del limone grattugiato, il sale, il prezzemolo, il pepe, gli spicchi d'aglio tritati e l’olio. Quindi amalgamate il tutto con le mani, creando una panatura dove gli ingredienti dovranno essere miscelati per bene.
Quindi occupatevi delle sovracosce, spellatele se necessario e spennellatele con l'olio d’oliva quindi passate le sovracosce nella panatura, facendo in modo che aderisca bene da entrambi i lati aiutandovi anche con le dita esercitando una leggera pressione.
PREPARAZIONE
Preriscaldare il barbecue fuoco vivo, in modo da poter ottenere le linee di cauterizzazione (quelle belle linee più scure e leggermente più croccanti).
Lasciare abbassare la temperatura e cuocere a cottura diretta le sovracosce 7/8 minuti per lato fino al raggiungimento di una crosta scura e croccante.
Servire con uno spicchio di limone o lime.
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
