Arrosticini di baccala lusitani
Ricetta per 4 persone • Preparazione 7 - 10 min. • Cottura 20 - 25 min circa
Ingredienti:
4 patate
1 cucchiaino di amido di mais
2 cucchiai di olive verdi
300 gr. di Baccalà bagnato
q.b. sale e pepe nero
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
OPERAZIONI PRELIMINARI
Sminuzzate il baccala e lavoratelo con le mani fino ad ottenere una pasta compatta.
Sbucciate la patata e con l’aiuto di un robot da cucina o di una mandolina, riducetela a julienne.
Tritate finemente le olive, aggiungetele al pesce e aggiustate di sale e pepe, con il pesce, fate delle polpette leggermente ovoidali, poco più piccole di un pugno ed infilzatele con uno spiedino di legno corto da finger food.
Spolverate delicatamente le polpette con l’amido di mais e rivestitele di julienne di patate. Salate e pepate.
PREPARAZIONE
Scaldate il barbecue in modalità da cottura diretta portandolo a temperatura medio alta e mettete a riscaldare una piastra in ceramica.
Porre i gli arrosticini in cottura sulla piastra in ceramica a coperchio chiuso fino a completa doratura.
Togliete dalla cottura, e servite ben caldo dopo aver spolverato di prezzemolo tritato.
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
