Crema di zucca con amaretti e gorgonzola

Ricetta per 4 persone • Preparazione 15 - 20 min. • Cottura 8 - 10 min circa

Ingredienti:​

• 1 kg di Zucca

• 80 g di Gorgonzola stagionato

• 40 g di Amaretti

• Qb di sale e pepe bianco

• Qb di Olio extravergine di oliva

• 1/4 limone, il succo e la scorza

PREPARAZIONE

1. Porre la zucca in cottura, direttamente a contatto dei bricchetti accesi, senza usare la griglia e senza mai rivoltarla.

2. Cuocere la zucca per circa 40 minuti, fino a quando la polpa risulterà molto soffice.

3. Rimuovere con cura le parti carbonizzate che erano a contatto con le braci e raccogliere la polpa pulita con un cucchiaio.

4. Frullare la polpa di zucca in un mixer con dell'olio extravergine di oliva, il succo e la scorza grattugiata di un quarto di limone. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.

5. Una volta che crema di zucca si sarà intiepidita, versarla all'interno di piccoli bicchierini di vetro da finger food. Sbriciolare un'amaretto sulla superficie e terminare con una briciola di gorgonzola stagionato.

6. Servire immediatamente

Buon appetito e buon barbecue x tutti.