Paella


Ricetta per 4 persone • Preparazione 25 - 30 min. • Cottura 45 - 50 min circa

Ingredienti:​

  • 4 cucchiai d’olio d'oliva

  • 300 gr. di petto di pollopollo

  • 2 pz cipolle di dimensioni medie tritate

  • 2 spicchi d'aglio tritati

  • 200 gr riso tondo

  • 200 gr brodo di verdure

  • 3 gr peperoncino forte

  • 1kg cozze

  • 100 gr vino bianco

  • 6 pz pomodori

  • 2 pz peperoni rossi

  • 4 fette coda di rospo

  • 8 pz gamberi giganti interi

  • 1 pz limone affettato

  • un paio di bustine di zafferano

  • sale e pepe macinato fresco

OPERAZIONI PRELIMINARI
  1. Insaporire il petto di pollo con sale e pepe.

  2. Rimuovere il gambo dei pomodori praticando un'incisione circolare, tagliare in quarti e rimuovere e tagliare finemente la massa contenente i semi. Tagliare i quarti di pomodoro a dadi.

  3. Cuocere i peperoni in acqua salata bollente per 10 minuti, passare in acqua fredda, pelare, tagliare a metà, rimuovere gambo e semi e tagliare a strisce.

PREPARAZIONE

  1. Preriscaldare una teglia capiente con l'olio d’oliva sulla brace a fuoco vivo.

  2. Scottare il petto di pollo e aggiungere cipolla, aglio e pomodoro, cuocere continuando a mescolare a fuoco alto, finché la parte liquida non si asciuga.

  3. Aggiungere riso, lo zafferano e il peperoncino, cuocere brevemente, allungando di tanto in tanto con brodo di verdure, cuocere per dieci minuti a fiamma media coprendo con il coperchio controllando la cottura del riso.

  4. Distribuire le cozze sgusciate sul riso, versare vino bianco e cuocere per altri 5 minuti con coperchio.

  5. Continuando a mescolare aggiungere i peperoni, posare gamberi e coda di rospo sul riso e cuocere a punto per altri 5 minuti.

  6. Guarnire la paella con fette di limone.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.

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