Polpettone di Tonno con capperi e basilico


Ricetta per 4 persone • Preparazione 15 - 20 min. • Cottura 8 - 10 min circa


Ingredienti:​

  • 350 gr tonno sott'olio in scatola

  • 6 acciughe o alici sott'olio

  • 2 albume

  • 20 gr grana padano fresco

  • 10 foglie basilico

  • 2 cucchiai cappero sott'aceto

  • 1 limone

  • q.b. pepe

  • q.b. sale

  • q.b. olio extravergine d'oliva


OPERAZIONI PRELIMINARI
  1. Disporre il tonno in un colino a maglie fitte e lasciare sgocciolare, in modo da eliminare buona parte dell'olio di conservazione.

  2. Disporre il tonno nel mixer con i filetti di acciuga ben asciugati dall'olio di conservazione, gli albumi, il grana padano, poco sale e pepe. Frullare in modo da ottenere un composto omogeneo.

  3. In una ciotola, unire i capperini sgocciolati e la scorza grattugiata del limone e mescolare bene. Con le mani inumidite dare al composto la forma del classico polpettone.

  4. Disporre il polpettone al centro di un foglio di carta da forno. Avvolgere strettamente la carta da forno intorno al polpettone, torcere le estremità e fissarle con spago da cucina.

  5. Frullare il basilico al mixer con 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Togli il polpettone dalla carta da forno, taglialo a fette, irroralo con la salsina al basilico preparata e servi, a piacere, con insalatine miste e maionese light

PREPARAZIONE

  1. Cuocere il polpettone a con la cottura indiretta ed a brace non troppo calda per circa 45 minuti.

  2. Lasciare raffreddare. Togli il polpettone dalla carta da forno, taglialo a fette, irroralo con la salsina al basilico preparata e servi, a piacere, con insalatine miste e maionese light prima di tagliare.


Buon appetito e buon barbecue x tutti.

Cosa pensi di questo articolo?  Ti è piaciuto oppure no ?

Facci conoscere la tua opinione e quali argomenti ti interessano, per noi sei importante!

Grazie.

Post in evidenza
Post recenti
Archivio
Cerca per tag
Seguici

Contatti

Via Ponte Persica 18

80053 Castellammare di Stabia (NA)

ITALY

info@barbecuextutti.com

Telefono +39 081 872 8267

  • Facebook Social Icon
  • Instagram

IZZOFER di Ferdinando Izzo - via Ponte Persica, 18/H - 80053 Castellammare di Stabia (NA) ITALY

P.IVA 03586311213 - C.F. ZZIFDN74C23C129W

info@barbecuextutti.com

 

 

 

 

powered by IDEENUOVEWEB