Polpettone di Tonno con capperi e basilico
Ricetta per 4 persone • Preparazione 15 - 20 min. • Cottura 8 - 10 min circa
Ingredienti:
350 gr tonno sott'olio in scatola
6 acciughe o alici sott'olio
2 albume
20 gr grana padano fresco
10 foglie basilico
2 cucchiai cappero sott'aceto
1 limone
q.b. pepe
q.b. sale
q.b. olio extravergine d'oliva
OPERAZIONI PRELIMINARI
Disporre il tonno in un colino a maglie fitte e lasciare sgocciolare, in modo da eliminare buona parte dell'olio di conservazione.
Disporre il tonno nel mixer con i filetti di acciuga ben asciugati dall'olio di conservazione, gli albumi, il grana padano, poco sale e pepe. Frullare in modo da ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola, unire i capperini sgocciolati e la scorza grattugiata del limone e mescolare bene. Con le mani inumidite dare al composto la forma del classico polpettone.
Disporre il polpettone al centro di un foglio di carta da forno. Avvolgere strettamente la carta da forno intorno al polpettone, torcere le estremità e fissarle con spago da cucina.
Frullare il basilico al mixer con 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Togli il polpettone dalla carta da forno, taglialo a fette, irroralo con la salsina al basilico preparata e servi, a piacere, con insalatine miste e maionese light
PREPARAZIONE
Cuocere il polpettone a con la cottura indiretta ed a brace non troppo calda per circa 45 minuti.
Lasciare raffreddare. Togli il polpettone dalla carta da forno, taglialo a fette, irroralo con la salsina al basilico preparata e servi, a piacere, con insalatine miste e maionese light prima di tagliare.
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
