Involtini di melanzane con pecorino e prosciutto
Ricetta per 4 persone • Preparazione 5 - 10 min. • Cottura 15 - 20 min circa
Ingredienti:
1 melanzana di circa 600 gr
12 Fette di prosciutto crudo
80 gr di Pecorino Sardo
3 cl d'olio extravergine di oliva
erba cipollina q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
Per prima cosa tagliate la melanzana a fette alte 3-4 mm. Disponete le fette in un colapasta dopo averle cosparse con un pizzico di sale.
Posizionate un piatto sotto il colapasta e coprite le melanzane con un peso (ad esempio una terrina piena d’acqua). Lasciatele così per almeno 15 minuti, in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Fate scaldare sul barbecue una griglia e nel frattempo ungete ogni fetta da entrambi i lati con olio extravergine di oliva. Grigliate ogni fetta per due minuti al massimo.
Di mano in mano che togliete le fette dalla griglia, cospargetene la superficie con Pecorino grattugiato e posizionate su ognuna una fetta di Prosciutto di Parma.
A questo punto arrotolatele delicatamente per formare un involtino. Fermate ciascun involtino legandolo con un filo d’erba cipollina: aggiungerete così un prezioso tocco di sapore e un raffinato dettaglio alla presentazione.
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
