Polpo grigliato con purea di broccoli
Ricetta per 4 persone • Preparazione 5 - 10 min. • Cottura 10 - 15 min. circa
Ingredienti:
1 Kg di Polpo
1 patata grande
300 grammi di broccoli
150 grammi di Porro
1 manciata di prezzemolo tritato
5 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
Succo di un limone
Sale
Pepe
PREPARAZIONE
Iniziate la preparazione del piatto facendo cuocere il polpo in abbondante acqua fredda. Dal momento in cui avrà raggiunto il bollore, lasciate cuocere per 30 minuti e poi lasciate intiepidire per 5 minuti max dentro all’acqua.
Nel frattempo fate lessare i broccoli lavati e mondati in abbondante acqua salata insieme alla patata, quindi scolateli e fateli cuocere per qualche minuto in una padella dove avrete fatto soffriggere il porro con qualche cucchiaio di olio. Aggiungete un po’ di acqua di cottura e poi frullate tutto con il mixer. Tenete in caldo e iniziate ad arrostire il polpo.
Tagliatelo a cubetti, quindi fate cuocere sulla griglia che avrete già disposto sul barbecue a fuoco vivo per circa 15 minuti, irrorando di tanto in tanto con un’emulsione di olio, succo di limone, sale e prezzemolo.
Portate in tavola i tranci di polpo adagiati nel piatto sopra alla purea di broccoli e completate con un filo di olio crudo.
Buon appetito e buon barbecue x tutti
