Polpo grigliato con purea di broccoli

September 26, 2016

 

Ricetta per 4 persone • Preparazione 5 - 10 min. • Cottura 10 - 15 min. circa 

 

Ingredienti:

  • 1 Kg di Polpo

  • 1 patata grande

  • 300 grammi di broccoli

  • 150 grammi di Porro

  • 1 manciata di prezzemolo tritato

  • 5 cucchiai di Olio extravergine d’oliva

  • Succo di un limone

  • Sale

  • Pepe

PREPARAZIONE

  1. Iniziate la preparazione del piatto facendo cuocere il polpo in abbondante acqua fredda. Dal momento in cui avrà raggiunto il bollore, lasciate cuocere per 30 minuti e poi lasciate intiepidire per 5 minuti max dentro all’acqua.

  2. Nel frattempo fate lessare i broccoli lavati e mondati in abbondante acqua salata insieme alla patata, quindi scolateli e fateli cuocere per qualche minuto in una padella dove avrete fatto soffriggere il porro con qualche cucchiaio di olio. Aggiungete un po’ di acqua di cottura e poi frullate tutto con il mixer. Tenete in caldo e iniziate ad arrostire il polpo.

  3. Tagliatelo a cubetti, quindi fate cuocere sulla griglia che avrete già disposto sul barbecue a fuoco vivo per circa 15 minuti, irrorando di tanto in tanto con un’emulsione di olio, succo di limone, sale e prezzemolo.

  4. Portate in tavola i tranci di polpo adagiati nel piatto sopra alla purea di broccoli e completate con un filo di olio crudo.

Buon appetito e buon barbecue x tutti

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