Costolette d'agnello al rosmarino

September 25, 2016

 

Ricetta per 4 persone • Preparazione 20 - 25 min. • Cottura 20 - 25 min. circa 

 

Ingredienti:

  • 8 costolette di agnello sgrassate di circa 115 gr ciascuna e spesse 3 cm circa

  • 1 kg di patate novelle di circa 5 cm di diametro, lavate e tagliate in quattro

  • Olio extra vergine di oliva

Condimento:

  • 1 cucchiaio di aglio tagliato fine

  • 1 cucchiaino di sale grosso

  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco triturato fine

  • 2 cucchiai di timo fresco triturato sottile

  • 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

PREPARAZIONE

  1. Tagliate grossolanamente l'aglio e poi conditelo con del sale. Usando l’estremità affilata e la parte piatta del coltello tritate insieme l'aglio e il sale. Aggiungete i restanti ingredienti per il condimento e formate un impasto.


  2. Mettete le patate tagliate in un wok o una pentola media. Versatevi due cucchiai di olio e aggiungete metà dell’impasto. Rimestate le patate fino a quando non diventano ben impregnate.

  3. Cuocete a cottura diretta con il coperchio chiuso per 10-15 minuti. Rigirate di tanto in tanto. Potete toglierle dal barbecue quando sono diventate tenere. Mantenetele al caldo mentre grigliate l'agnello.

  4. Bagnate con l'olio le costolette su entrambi i lati e spalmate la metà dell’impasto. Cuocete le costolette di agnello secondo il metodo di cottura diretto, coperchio chiuso, per 9-11 minuti, per una carne al sangue.

  5. Giratele una volta soltanto. Servitele calde con le patate.

Buon appetito e buon barbecue x tutti

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