Linguine all'astice


Ricetta per 4 persone • Preparazione 25 - 30 min. • Cottura 20 - 25 min. circa


Ingredienti:​

  • 1 kg di astice

  • 4 cucchiai di prezzemolo

  • 2 spicchi d'aglio

  • Peperoncino rosso fresco, a piacere

  • 2 l di brodo di pesce

  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva

  • 225 ml di vino bianco secco

  • 225 ml di salsa di pomodoro

  • Sale marino

  • 400 g di linguine all’uovo fresche

  • Altro prezzemolo per guarnire

PREPARAZIONE

  1. Separare la testa dell'astice dalla coda. Rimuovere quindi le tenaglie e gli arti. Tagliare la testa a metà e la coda in quarti, longitudinalmente e poi trasversalmente.

  2. Lavare il prezzemolo e il peperoncino - rimuovere i semi dal peperoncino. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente - fare lo stesso con il prezzemolo e il peperoncino.

  3. Portare il brodo di pesce a ebollizione.

  4. Preparare la griglia per la cottura a calore diretto - circa 180 °C.

  5. Posizionare il wok sul barbecue e avviare la cottura immediatamente. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino e mescolare continuamente per evitare che brucino. Quando l'olio comincia a sobollire, lasciar cuocere per 30 secondi e poi aggiungere 1-2 cucchiai di brodo.

  6. Aggiungere i pezzi di astice e lasciar cuocere per 1 minuto. Mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere del brodo se l'astice si attacca alla base del wok. Versare il vino bianco e far evaporare per circa 2-3 minuti.

  7. Aggiungere la salsa di pomodoro, il prezzemolo e dell'altro brodo di pesce.

  8. Aggiungere la pasta e dell'altro brodo. Lasciar bollire per 3 minuti e controllare se sia pronto. Se la pasta non è completamente cotta, aggiungere altro brodo e far bollire per un altro minuto.

  9. Quando la pasta è cotta, aggiungere un po' di brodo, aggiustare di sale, condire con olio d'oliva abbondante e mescolare tutti gli ingredienti per almeno 2 minuti per addensare la salsa. Cospargere di prezzemolo tritato e servire.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.


P.SSappiamo bene che per noi italiani cuocere la pasta come indicato nella ricetta è un po’ strano, ma vi suggeriamo di accettare la sfida e di provare la ricetta cosi com’è… Siamo quasi certi che poi ci ringrazierete...:


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