Cosciotti di pollo con salsa BBQ

Ricetta per 8 persone • Preparazione 25 - 30 min. • Cottura 50 - 55 min. circa


Ingredienti:​

  • 16 cosciotti di pollo

  • 200 ml di salsa BBQ​

Speziatura

  • 1 cucchiaio di paprika dolce

  • 1 cucchiaio di sale marino fine

  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

  • 1 cucchiaino di origano

  • 1 cucchiaino di pepe

  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

  • ½ cucchiaio di aglio granulato

  • ½ cucchiaio di cipolla granulata

PREPARAZIONE

  1. Un po' di preparazione è necessaria per conferire ai cosciotti di pollo l'aspetto tipico di un lecca-lecca. Tenere il cosciotto per l'osso e rimuovere la pelle, tirandola. Utilizzare un coltello per tagliare i nervi intorno all'osso. Recidere la pelle e l'articolazione con un paio di forbici o un coltello.

  2. Spingere ora la carne di pollo verso l'alto per conferire ai cosciotti l'aspetto di un lecca-lecca rotondo. Rimuovere eventuali residui di carne dall'osso con un panno.

  3. Miscelare gli ingredienti per la speziatura e rotolare i cosciotti nel mix.

  4. Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto - circa 160-180 °C.

  5. Posizionare il supporto spiedini sulla griglia. Usare gli spiedini e poi posizionare i “lecca-lecca” di pollo sulla grata con la carne rivolta verso l'alto oppure utilizzare supporto di cottura cosce pollo. Chiudere il coperchio e grigliare per circa 15 minuti.

  6. Spennellare i lecca-lecca con salsa barbecue e continuare a grigliare sotto il coperchio per altri 15 minuti. Ripetere questa operazione due volte.

  7. I lecca-lecca saranno pronti quando avranno raggiunto una temperatura interna di 75-85 °C. Avranno un bel colore rossastro grazie alla salsa barbecue.

Buon appetito e buon barbecue x tutti

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