Polpette di zucca e tacchino

Ricetta per 4 persone • Preparazione 20 - 25 min. • Cottura 25 - 30 min. circa

Ingredienti:​

• 300 gr di fesa di tacchino

• 300 gr di zucca gialla

• 80 gr di pangrattato

• 60 gr parmigiano grattugiato

• 1 uovo

• sale

• pepe nero macinato fresco

• alcune foglie di menta fresca

• olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

1. Pulire e lavare bene la zucca privandola dei semi e dei filamenti. Tagliate delle fette spesse circa 1 cm e privatele della scorza esterna.

2. Disponete le fette su una piastra e cuocete per circa 15 minuti nel barbecue che avrete riscaldato in precedenza portandolo a circa 200°. Questo tempo risulterà necessario per far ammorbidire la zucca, che grazie alla cottura indiretta rimarrà comunque soda e non perderà la sua vera consistenza. Controllate che la zucca sia cotta infilzando le fette con la punta di una forchetta.

3. Tagliate a pezzi abbastanza doppi la fesa di tacchino e ponete i pezzi insieme alla zucca in un mixer ad immersione e frullate. Aggiungete al mix di zucca e tacchino il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato e il tuorlo d’uovo. Infine salate e pepate, (se di vostro gusto, potete aggiungere anche un pizzico di noce moscata).

4. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso, qualora non lo fosse aggiungete altro pangrattato: ricordate sempre quando fate delle aggiunte di aggiustare eventualmente il sale.

5. Realizzate delle polpette piccole, (diametro circa 4-5 cm) disponetele sulla stessa piastra usata in precedenza o, se possibile, su una piastra forata. Mettete nel barbecue ben caldo per una cottura indiretta e cuocete per 25-30 minuti a circa 180°.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.

Nota bene: Se preferite che prevalga il gusto inconfondibile del barbecue rendete la piastra rovente prima di disporre la zucca per ammorbidirla. In questo modo le parti poggiate sulla piastra si abbrustoliranno.