Zucca arrostita con cous cous e pancetta

Ricetta per 4 persone • Preparazione 20 - 25 min. • Cottura 50 - 60 min. circa

Ingredienti:

PREPARAZIONE

Preparate in cucina il brodo, sciogliendo mezzo dado in un pentolino d’acqua.
In un work o una padella posta sul barbecue a fuoco diretto ed intenso, fate rosolare la cipolla finchè non sarà dorata.
Aggiungete i cubetti di zucca e fateli cuocere per circa 10 minuti ogni tanto controllate la consistenza con l’aiuto di una forchetta. A questo punto, aggiungete i cubetti di pancetta e fate rosolare il tutto per far insaporire gli ingredienti per altri 10 minuti.
Nell’attesa, in un piatto, grattugiate il parmigiano e l’emmental e aggiungete gli il misto di aromi composto da rosmarino, menta, timo, aromi per arrosti mescolando il tutto.
Potete, quindi, versare metà circa del contenuto del piatto nella padella aggiungendo un mestolo di brodo e coprire con della carta alluminio.
Disponete il tutto sul barbecue che nel frattempo avrete disposto per la cottura indiretta e cuocete per circa 40/45 minuti controllando che il brodo tenda ad asciugare. Dopo circa 30 minuti aggiungete un mestolo di brodo e il cous cous. Lasciate andare la cottura ancora per qualche minuto.
Tirate fuori la padella, scopritela e cospargete con il restante misto di formaggi e aromi sul tutto spolverizzando anche con del pan grattato; ridisponete nel barbecue con il coperchio chiuso per far gratinare il tutto per altri 10 minuti.