Bistecca in crosta d’aglio e broccoli alla griglia


Ricetta per 4 persone • Preparazione 30 - 35 min. • Cottura 10 - 15 min. circa


Accendiamo il fuoco e con il contributo del ricettario Weber diamo inizio alle danze.


Ingredienti:​

  • 4 bistecche di manzo

  • 8-10 spicchi d’aglio (dipende dalla grandezza)

  • prezzemolo

  • olio extra vergine d'oliva

  • aceto balsamico

  • pepe nero macinato fresco

  • sale grosso q.b.

PREPARAZIONE

  1. Tritare l’aglio molto finemente in modo che quando si cuoce la carne a fuoco vivace i pezzettini d’aglio che aderiscono alla superficie non brucino e non diventino amari. L’ideale sarebbe una pasta d’aglio che si scioglie insieme ai succhi e ai grassi della carne. All’aglio tritato vanno aggiunti: sale grosso, prezzemolo, olio evo, aceto balsamico e pepe macinato fresco.

  2. A questo punto spennellate le bistecche con la pasta d’aglio e aspettate 30 minuti (bistecche rigorosamente fuori dal frigo). Nel frattempo potremmo dedicarci all’altro grande protagonista della ricetta: il broccolo. Riempiamo d’acqua una ciotola e lasciamo a mollo i broccoli per 20 minuti, così eviteremo che si asciughino durante la cottura. Questo tempo di attesa delle bistecche e dei broccoli lo utilizzeremo per accendere il barbecue che disporremo per una cottura diretta.

  3. .Le bistecche cuoceranno a fuoco vivace diretto. In pochi minuti saranno pronte al sangue, se c’è chi le preferisce più cotte lasciatele ancora qualche minuto . Chi vuole può toglierle dalla griglia e farle riposare mentre cuociamo i i broccoli: conditi con abbondante olio e sale, vanno saltati per 3-4 minuti. Altrimenti se preferite servire la bistecca fumante potete invertire le operazioni, prima grigliate i broccoli e poi la bistecca.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.

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