Spiedini vegetariani allo zafferano
Ricetta per 4-6 persone • Preparazione 30 - 35 min. • Cottura 40 - 45 min. circa
Ingredienti:
3 Zucchine medie
2 Peperoni rossi grandi
1 Cipolla rossa
12 Funghi champignon
100 G. di burro
1 Bustina di zafferano
PREPARAZIONE
Fate fondere il burro nel microonde o a bagno maria e unitelo allo zafferano, lasciate raffreddare.
Tagliate le zucchine in tronchetti di 6 pezzi, i peperoni in quadratini proporzionati alle zucchine e fate la stessa cosa anche con la cipolla. Lavate e tagliate i funghi e togliete il gambo.
Mettete in ammollo in acqua 6 spiedini di legno per circa mezz'ora.
Alternate sugli spiedini i pezzi di zucchina, di peperone, di cipolla e i funghi. Spennelate il tutto con il burro aromatizzato.
Cuocete gli spiedini di verdure sul barbecue con cottura diretta ed a temperatura media per circa 20 minuti, girando di frequente.
Alla fine spennellateli con il burro rimasto.
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
