Zuppa porcini e patate

Ricetta per 4 persone • Preparazione 20 - 25 min. • Cottura 40 - 50 min. circa


Ingredienti:​

  • 2 patate a pasta bianca

  • funghi porcini 300 gr

  • 1 scalogno

  • 1 spicchio d'aglio

  • prezzemolo q.b.

  • brodo vegetale1 lt

  • sale q.b.

  • olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

  1. Preparate in cucina il brodo, sciogliendo mezzo dado in un pentolino d’acqua.

  2. In un wok o una padella posta sul barbecue a fuoco diretto ed intenso, fate rosolare lo scalogno e l’aglio finché non saranno dorati.

  3. Affettate i funghi e uniteli sul fuoco. Fateli saltare e togliete l'aglio.

  4. Pelate le patate che avrete lessato in precedenza con poco sale e schiacciatele.

  5. Versate nella padella o nel wok le patate schiacciate aggiungendo un mestolo di brodo. Portate a bollore.

  6. Quando comincia ad addensare aggiustate di sapore e servite con prezzemolo fresco tritato, pane tostato e olio extravergine d’oliva crudo.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.

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