Barchette di melanzane alla griglia


Ricetta per 4 persone • Preparazione 30 - 35 min. • Cottura 50 - 60 min. circa

Ingredienti:​

  • Melanzane lunghe 800 g

  • Pane francesini 4

  • Aglio 3 g

  • Menta 3 g

  • Aceto di vino bianco 10 g

  • Olio extravergine d'oliva75 g

  • Sale fino q.b.

  • Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

  1. Per preparare le barchette di melanzane grigliate, per prima cosa lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele in due per il lungo. Praticare poi sulla polpa delle incisioni parallele molto ravvicinate in modo obliquo, in un verso e nell'altro.

  2. Spennellare le melanzane con dell'olio extravergine, scaldate bene la griglia e iniziate a grigliare dal lato reciso per almeno 4-5 minuti, fino a quando si formeranno tighe di cauterizzazione ben marcate. Girate poi le melanzane dalla parte della pelle e lasciatele abbrustolire per almeno 10 minuti. Le melanzane saranno cotte al punto giusto quando la polpa avrà acquisito una consistenza morbida.

  3. A questo punto prendete le foglie di menta, lavate, asciugatele e tritatele con un coltello. Versate la menta tritata in una ciotola, versate 30 g di olio,10 g di aceto, salate, pepate.

  4. Trasferite le melanzane su un tagliere, togliete la polpa aiutandovi con una forchetta o con un cucchiaino, versatela in una ciotola e unite l'emulsione con olio e menta.

  5. Mescolate il tutto, poi tagliate in pane in due, spennellatelo con 20 g di olio poi fate grigliare il pane sulla griglia ben calda dove avete giù fatto grigliare le melanzane, prima da un lato, poi dall'altro.

  6. Ponete il pane su un tagliere, strofinate l'aglio su ogni bruschetta, spremetelo e unitelo alla polpa preparata, quindi spalmate il composto sul pane e le vostre barchette di melanzane grigliate sono pronte per essere gustate.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.

Cosa pensi di questo articolo?  Ti è piaciuto oppure no ?

Facci conoscere la tua opinione e quali argomenti ti interessano, per noi sei importante!

Grazie.

Post in evidenza
Post recenti
Archivio
Cerca per tag
Seguici

Contatti

Via Ponte Persica 18

80053 Castellammare di Stabia (NA)

ITALY

info@barbecuextutti.com

Telefono +39 081 872 8267

  • Facebook Social Icon
  • Instagram

IZZOFER di Ferdinando Izzo - via Ponte Persica, 18/H - 80053 Castellammare di Stabia (NA) ITALY

P.IVA 03586311213 - C.F. ZZIFDN74C23C129W

info@barbecuextutti.com

 

 

 

 

powered by IDEENUOVEWEB