Gnocchi con zucca e pistacchi

 

Ricetta per 4 persone • Preparazione 30 - 40 min. • Cottura 25 - 30 min. circa 

 

Ingredienti:

  • Gnocchi: 1 Kg

  • Zucca: 400 Gr 

  • Amaretti: 20 Gr 

  • Pistacchio: 100 Gr 

  • Mortadella: 4 Fette a tranci o a cubetti

  • Burro: 50 Gr 

  • Olio: Qb

  • Sale: Qb 

  • Pepe: Qb

 

PREPARAZIONE

  1. Predisponete il barbecue per una cottura diretta a fuoco vivo.

  2. Cuocete la zucca privata della scorza a vapore o con poca acqua, passatela al setaccio e lasciate raffreddare; unite gli amaretti e frullateli.

  3. Nel frattempo cuocete gli gnocchi finche non vengono a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli subito in acqua fredda e poi stendeteli su di un panno pulito.

  4. Ponete a scaldare in un wok o in un'ampia padella, un filo d'olio extravergine d'oliva ed aggiungete il burro ed i pistacchi e poi anche la purea di zucca, insaporite con sale e pepe e cuocete e fate saltare insieme per qualche minuto.

  5. Prendete i piatti ed in ognuno mettete una fetta di mortadella, aggiungete sopra gli gnocchi e servite. In alternativa aggiungete i cubetti di mortadella agli gnocchi impiattati.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.

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