Spiedini di salmone grigliato


Ricetta per 4 persone • Preparazione 40 - 45 min. • Cottura 25 - 30 min. circa


Ingredienti:​

  • 4 tranci di salmone per un peso complessivo di 600 gr

  • 200 gr lattughino

  • 2 cucchiai di aceto di lamponi

  • 1 spicchio di aglio

  • 2 cucchiai di miele fluido

  • olio extravergine di oliva

  • sale

  • pepe nero in grani

PREPARAZIONE

  1. In una ciotola preparate una marinata emulsionando l'aceto di lamponi con due cucchiai di olio, il miele, lo spicchio di aglio sbucciato e tritato, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe; mescolate bene per insaporire.

  2. Spellate i tranci di salmone e disponetele su un tagliere: ricavate da ciascuna tre filetti che arrotolerete a medaglione; trasferiteli in una terrina e irrorateli con la marinata. Coprite e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

  3. Nel frattempo mondate il lattughino, lavatelo e asciugatelo tamponandolo delicatamente con un telo da cucina: scegliete le foglie più tenere e distribuitele sul fondo dei piatti individuali.

  4. Trascorso il tempo di marinatura, scolate i medaglioni di salmone conservando la marinata, infilzatene tre su ogni spiedino e cuoceteli per circa 10 minuti sulla griglia molto calda, rigirandoli una volta sola. Disponete uno spiedino su ogni piatto, sul letto di lattughino; irrorate il tutto con la marinata e portate subito in tavola.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.

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