Spiedini di salmone grigliato
Ricetta per 4 persone • Preparazione 40 - 45 min. • Cottura 25 - 30 min. circa
Ingredienti:
4 tranci di salmone per un peso complessivo di 600 gr
200 gr lattughino
2 cucchiai di aceto di lamponi
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di miele fluido
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero in grani
PREPARAZIONE
In una ciotola preparate una marinata emulsionando l'aceto di lamponi con due cucchiai di olio, il miele, lo spicchio di aglio sbucciato e tritato, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe; mescolate bene per insaporire.
Spellate i tranci di salmone e disponetele su un tagliere: ricavate da ciascuna tre filetti che arrotolerete a medaglione; trasferiteli in una terrina e irrorateli con la marinata. Coprite e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo mondate il lattughino, lavatelo e asciugatelo tamponandolo delicatamente con un telo da cucina: scegliete le foglie più tenere e distribuitele sul fondo dei piatti individuali.
Trascorso il tempo di marinatura, scolate i medaglioni di salmone conservando la marinata, infilzatene tre su ogni spiedino e cuoceteli per circa 10 minuti sulla griglia molto calda, rigirandoli una volta sola. Disponete uno spiedino su ogni piatto, sul letto di lattughino; irrorate il tutto con la marinata e portate subito in tavola.
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
