Bocconcini di pollo su purea di pomodori arrosto
Ricetta per 4 persone • Preparazione 10 - 15 min. • Cottura 20 - 30 min. circa
Ingredienti:
450 g di petto di pollo
16 fette di pancetta stesa
sale e pepe
PER LA PUREA
6 pomodori San Marzano
1 rametto di origano fresco
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 cucchiaio di sale grosso
Sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate i pomodori in 2 parti, saltateli con il sale grosso e cuoceteli sulla griglia fino ad annerirli leggermente e asciugarli dell’acqua in eccesso.
Schiacciateli con la forchetta o passateli al mixer con l’origano, il sale e il pepe.
Tagliate il pollo a bocconcini grossolani (4 a persona). Salateli, pepateli appena e avvolgeteli singolarmente con una fetta di pancetta.
Ponete sulla griglia 15 cm dalla brace cuocendoli dolcemente e copriteli dopo 4 minuti con carta di alluminio per trattenere il calore.
Servite i bocconcini di pollo grigliati sulla purea di pomodori.
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
