Filetto di maiale in agrodolce


Ricetta per 4 persone • Preparazione 40 - 45 min. • Cottura 10 - 15 min. circa

Ingredienti:​

  • 600 g di filetto di maiale

  • 150 ml di latte di cocco

  • 3 cucchiai di brodo di pesce

  • 2 peperoncini rossi freschi

  • 1 pezzetto di radice di zenzero fresca di circa 4 cm

  • 1 cucchiaio di cumino in polvere

  • 25 foglie di limone

  • olio di semi di girasole

  • sale

  • pepe.

PREPARAZIONE

  1. Sciacquate il filetto di maiale sotto l’acqua corrente, tamponatelo con carta assorbente da cucina e riducetelo a bocconcini dello spessore di circa 3 cm.

  2. Lavate e mondate i peperoncini privandoli del picciolo e dei semi, ricavate con un rigalimoni qualche filo sottile per la decorazione e tritate grossolanamente il resto della polpa. Sbucciate e tritate anche lo zenzero.

  3. In una ciotola emulsionate il latte di cocco con il brodo di pesce e due cucchiai di olio di semi di girasole, quindi incorporate il trito di peperoncini, lo zenzero e il cumino, amalgamate con cura e immergete nella salsa ottenuta i bocconcini di maiale. Coprite con pellicola per alimenti e fate marinare la carne per 40 minuti.

  4. Trascorso questo tempo, scolate i bocconcini conservando la marinata e disponeteli sulla griglia ben calda; fateli rosolare per qualche minuto, quindi toglieteli dal fuoco e rivestite la griglia con le foglie di limone ben lavate e asciugate (tenetene da parte due per la decorazione).

  5. Abbassate il fuoco per impedire che le foglie si brucino e adagiatevi sopra la carne. Prolungate la cottura per altri 8 minuti, rigirando di tanto in tanto i bocconcini.

  6. Regolate di sale e pepe, irrorate con la marinata, spegnete il fuoco e guarnite con i fili di peperoncino e qualche strisciolina ricavata dalle foglie di limone; portate in tavola caldissimo.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.

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