Stoccafisso con broccolo romano e briciole di pane
Ricetta per 4 persone • Preparazione 10 - 15 min. • Cottura 20 - 25 min. circa
Ingredienti:
400 g stoccafisso di Norvegia già ammollato
50 g pangrattato
1 broccolo romano
origano
olio extra vergine d'oliva
sale.
PREPARAZIONE
In una padella wok o padella antiaderente disponete il barbecue per la cottura diretta, e preparate in una e fatelo scaldare per un minuto. Mettete l’origano ed il pangrattato che avrete precedentemente unito.l’olio extra vergine d’oliva
Pulite il broccolo, ricavando una trentina di cimette, sbianchitele per 4 minuti in acqua bollente acidulata (aggiungete mezzo limone o qualche goccia di aceto), poi scolate e tenete da parte.
Quando il pane avrà raggiunto un colore dorato, versatelo in una ciotolina, quindi private lo stoccafisso della pelle e tagliatelo in 4 tranci uniformi.
Rosolate lo stoccafisso nel wok caldo fino a quando non risulteranno dorati e cotti a puntino
Spadellate velocemente le cimette del broccolo nello stesso wok o nella padella antiaderente calda con un goccio d’olio e un pizzico di sale
Disponete i tranci di stoccafisso al centro del piatto, le cimette croccanti e ultimate con il pane profumato e saporito e infine un goccio d’olio.
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
