Spiedini di vitello, pancetta e albicocche


Ricetta per 4 persone • Preparazione 20 - 25 min. • Cottura 10 - 15 min. circa

Ingredienti:​

  • 800 g di filetto di vitello

  • 12 albicocche secche

  • 8 fettine di pancetta

  • 2 cucchiai di miele

  • 1 limone

  • timo

  • rosmarino

  • olio

  • sale

  • pepe.

PER LA SALSA

  • 2 cucchiai di senape semidolce

  • 10 cl di panna

  • 10 cl di brodo

  • 1 scalogno.

PREPARAZIONE

  1. In una ciotola diluite due cucchiai di miele con il succo del limone passato al colino e due cucchiai d' olio, unite un cucchiaio di timo e di rosmarino tritato.

  2. Tagliate a cubetti il filetto, raccoglieteli in una terrina e amalgamate la carne con il composto di miele. Lasciate insaporire per un' ora.

  3. Infilate sugli spiedini i cubetti di filetto sgocciolati alternandoli con le fettine di pancetta piegate a ventaglio e le albicocche. Spennellateli con l' olio.

  4. Mettete gli spiedini sul barbecue settato per la cottura diretta e lasciate cuocere per circa 15 - 20 minuti. Alla fine salate e pepate con moderazione.

  5. Preparate la salsa: in un tegamino mescolate la senape con lo scalogno tritato, poi dluitela con il brodo e la panna, ponete sul fuoco e fate addensare per un quarto d'ora. Ritirate.

  6. Sistemate gli spiedini su un piatto da portata, spennelateli con la salsetta e servite.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.

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