Spiedini di vitello, pancetta e albicocche
Ricetta per 4 persone • Preparazione 20 - 25 min. • Cottura 10 - 15 min. circa
Ingredienti:
800 g di filetto di vitello
12 albicocche secche
8 fettine di pancetta
2 cucchiai di miele
1 limone
timo
rosmarino
olio
sale
pepe.
PER LA SALSA
2 cucchiai di senape semidolce
10 cl di panna
10 cl di brodo
1 scalogno.
PREPARAZIONE
In una ciotola diluite due cucchiai di miele con il succo del limone passato al colino e due cucchiai d' olio, unite un cucchiaio di timo e di rosmarino tritato.
Tagliate a cubetti il filetto, raccoglieteli in una terrina e amalgamate la carne con il composto di miele. Lasciate insaporire per un' ora.
Infilate sugli spiedini i cubetti di filetto sgocciolati alternandoli con le fettine di pancetta piegate a ventaglio e le albicocche. Spennellateli con l' olio.
Mettete gli spiedini sul barbecue settato per la cottura diretta e lasciate cuocere per circa 15 - 20 minuti. Alla fine salate e pepate con moderazione.
Preparate la salsa: in un tegamino mescolate la senape con lo scalogno tritato, poi dluitela con il brodo e la panna, ponete sul fuoco e fate addensare per un quarto d'ora. Ritirate.
Sistemate gli spiedini su un piatto da portata, spennelateli con la salsetta e servite.
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
