Stoccafisso con broccolo romano e briciole di pane


Ricetta per 4 persone • Preparazione 10 - 15 min. • Cottura 20 - 25 min. circa


Ingredienti:​

  • 400 g stoccafisso di Norvegia già ammollato

  • 50 g pangrattato

  • 1 broccolo romano

  • origano

  • olio extra vergine d'oliva

  • sale.

PREPARAZIONE


  1. In una padella wok o padella antiaderente disponete il barbecue per la cottura diretta, e preparate in una e fatelo scaldare per un minuto. Mettete l’origano ed il pangrattato che avrete precedentemente unito.l’olio extra vergine d’oliva

  2. Pulite il broccolo, ricavando una trentina di cimette, sbianchitele per 4 minuti in acqua bollente acidulata (aggiungete mezzo limone o qualche goccia di aceto), poi scolate e tenete da parte.

  3. Quando il pane avrà raggiunto un colore dorato, versatelo in una ciotolina, quindi private lo stoccafisso della pelle e tagliatelo in 4 tranci uniformi.

  4. Rosolate lo stoccafisso nel wok caldo fino a quando non risulteranno dorati e cotti a puntino

  5. Spadellate velocemente le cimette del broccolo nello stesso wok o nella padella antiaderente calda con un goccio d’olio e un pizzico di sale

  6. Disponete i tranci di stoccafisso al centro del piatto, le cimette croccanti e ultimate con il pane profumato e saporito e infine un goccio d’olio.


Buon appetito e buon barbecue x tutti.

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