Galletto alla griglia con glassa di agrumi


Ricetta per 4 persone • Preparazione 20 - 25 min. • Cottura 70 - 90 min. circa

Ingredienti:​

  • 4 galletti (1 a persona ma, ovviamente dipende dalla grandezza)

  • 80 cl di succo di agrumi

  • 80 cl di miele di castagno o di agrumi

  • Q.B. di sale e pepe

  • Olio di oliva per spennellare

PREPARAZIONE

  1. Togliete i galletti dall’eventuale imballaggio in plastica, apriteli in due, a libro e lasciateli in frigo, coperti con della carta da cucina, per almeno una notte.

  2. Preparare il grill per la cottura indiretta, stabilizzando la temperatura tra 130° e 150°. Preriscaldatelo.

  3. Spennellare i galletti con olio extravergine di oliva e condire generosamente con sale e pepe.

  4. Disporre i galletti in cottura indiretta, con la parte della pelle rivolta verso l’alto, chiudere il coperchio e lasciate cuocere fino a quanto la temperatura interna non raggiunge i 75°C; dai 40 ai 60 minuti.

  5. Spennellare ancora un velo di olio e passare il galletto in cottura diretta, questa volta con il lato della pelle rivolto verso il basso, fino a renderla di un colore bruno e di consistenza croccante; dai 6 agli 8 minuti.

  6. Nel frattempo, scaldate al microonde il miele e il succo di agrumi, uniteli in una ciotola e mescolate con una frusta. Lasciate da parte.

  7. Quando la pelle sarà diventata croccante tirate i galletti dal grill e lasciateli a riposare per qualche minuto.

  8. Al momento di servire, spennellate la glassa di agrumi e miele sulla pelle del galletto.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.

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