Galletto alla griglia con glassa di agrumi
Ricetta per 4 persone • Preparazione 20 - 25 min. • Cottura 70 - 90 min. circa
Ingredienti:
4 galletti (1 a persona ma, ovviamente dipende dalla grandezza)
80 cl di succo di agrumi
80 cl di miele di castagno o di agrumi
Q.B. di sale e pepe
Olio di oliva per spennellare
PREPARAZIONE
Togliete i galletti dall’eventuale imballaggio in plastica, apriteli in due, a libro e lasciateli in frigo, coperti con della carta da cucina, per almeno una notte.
Preparare il grill per la cottura indiretta, stabilizzando la temperatura tra 130° e 150°. Preriscaldatelo.
Spennellare i galletti con olio extravergine di oliva e condire generosamente con sale e pepe.
Disporre i galletti in cottura indiretta, con la parte della pelle rivolta verso l’alto, chiudere il coperchio e lasciate cuocere fino a quanto la temperatura interna non raggiunge i 75°C; dai 40 ai 60 minuti.
Spennellare ancora un velo di olio e passare il galletto in cottura diretta, questa volta con il lato della pelle rivolto verso il basso, fino a renderla di un colore bruno e di consistenza croccante; dai 6 agli 8 minuti.
Nel frattempo, scaldate al microonde il miele e il succo di agrumi, uniteli in una ciotola e mescolate con una frusta. Lasciate da parte.
Quando la pelle sarà diventata croccante tirate i galletti dal grill e lasciateli a riposare per qualche minuto.
Al momento di servire, spennellate la glassa di agrumi e miele sulla pelle del galletto.
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
