Cenone della Vigilia: Lonza di maiale croccante


Persona/e: 4 Minuti di preparazione: 15

Tempo di cottura: 70 Metodo di cottura: indiretta Difficoltà: facile

Ingredienti:

  • 2 Kg lonza di maiale

  • sale

  • 6 foglie di alloro

Preparazione

IN CUCINA 

  1. Incidere il grasso della carne con un coltello da chef.

  2. Far frollare la carne con il sale e assicurarsi che il sale entri anche nelle incisioni.

  3. Mettere la carne nel supporto per arrosti ( o semplicemente sulla griglia) e inserire le foglie di alloro nei tagli.

AL BARBECUE 

  1. Preparare il barbecue per la cottura indiretta.

  2. Posizionare il supporto sulla griglia di cottura, chiudere il coperchio e cuocere per circa 30 minuti. 

  3. Abbassare il calore a 180°C (se si utilizza un barbecue a carbone, togliere un po' di bricchetti) e cuocere per altri 30/40 minuti finchè la temperatura interna della carne raggiunge i 70°C. 

  4. Togliere la carne dal barbecue e farla riposare per 10-15 minuti prima di servirla (la temperatura interna continuerà a salire).

IL CONSIGLIO IN PIÙ

Utilizzare l'apposito supporto per ottenere degli arrosti succulenti e dal profumo affumicato tipico del barbecue. Grazie al design a doppia funzione, il supporto può essere utilizzato anche per le costine di maiale.

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